不粘鍋涂料的分類和應(yīng)用
隨著不粘鍋的應(yīng)用日趨廣泛,不粘鍋涂料的性能也越來越被重視。目前市場上的不粘鍋涂料主要有兩種分為特氟隆涂料和陶瓷涂料,判斷方法十分簡單,看宣傳時(shí)說涂層能經(jīng)受多少度的溫度。225C/435F左右的是特氟隆,能夠達(dá)到450C/850F的是陶瓷。
特氟隆的不粘性能要好得多。其他宣傳的涂層都是基于這兩類,添加了其他東西。本身算是特氟隆里質(zhì)量極好的,添加了一些其他顆粒(鉆石)增加耐磨性。其實(shí)用處不大,所有涂層鍋幾乎都是熱鍋驟冷然后涂層脫落的,再耐磨都沒用。物理不粘比涂層要麻煩一些,基本都要求有油,而且鍋要熱,讓蛋白質(zhì)盡快變性,而不是貼到鍋上面才變性,那樣跟鍋底結(jié)合力就強(qiáng)了。鑄鐵,要預(yù)先養(yǎng)一下鍋,滾熱的鍋加一層油,填補(bǔ)其中的孔隙。不銹鋼表面較平滑,只要有油就可以。
不粘鍋陶瓷涂料應(yīng)用于家庭不粘鍋,傳統(tǒng)氟碳涂料是通過化學(xué)原理來達(dá)到良好的不粘效果,但在高溫加熱過程中(溫度達(dá)到或超過260℃),氟碳涂層將會(huì)變軟,硬度降低,同時(shí)不粘性能也將大大下降,甚至冒煙。而陶瓷不粘涂料,由于是應(yīng)用了荷花的蓮葉效應(yīng),通過物理性能來實(shí)現(xiàn)不粘效果,所以高溫加熱下,仍保持良好的不粘和硬度性能,不會(huì)隨著溫度的變化而產(chǎn)生改變。消費(fèi)者可以完全放心的使用不粘鍋具。
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